Mayte B
Si alguna vez pensaste que la comida y el arte no podían combinarse de forma extrema, es porque no has visitado Hueso, el excéntrico restaurante del chef Poncho Cadena, famoso por ser juez en MasterChef Celebrity. Este peculiar lugar en Guadalajara es mucho más que un sitio para saciar el hambre; es una experiencia sensorial que mezcla gastronomía, diseño y un toque oscuro, literalmente.
Un festín entre huesos (sí, huesos)
Ubicado en la colonia Lafayette, en Guadalajara, Hueso destaca por su imponente decoración: más de 10 mil huesos de diferentes animales cubren sus paredes. No es broma. El interiorismo, obra de Ignacio Cadena (hermano de Poncho), busca conectar con lo primitivo y lo natural, y vaya que lo logra. Además, el restaurante tiene un concepto muy particular: ¡una sola mesa! Sí, la experiencia es casi privada, como si fueras parte de un ritual gastronómico exclusivo.
¿Qué hay en el menú?
La cocina de Hueso es una oda a la creatividad, con un menú que cambia constantemente y apuesta por ingredientes locales, técnicas contemporáneas y presentaciones artísticas. Aunque no hay carta fija, se pueden encontrar desde platillos mexicanos reinventados hasta creaciones internacionales con el sello inconfundible de Cadena.
¿Y cuánto cuesta la experiencia?
Comer en Hueso no es precisamente barato, pero tampoco inalcanzable. El costo promedio por persona ronda entre los $1,200 y $1,800 pesos, dependiendo del menú y bebidas que elijas. Considerando el ambiente, el concepto y la calidad, muchos aseguran que vale cada centavo.
Reconocimientos y fama
Este no es el único proyecto culinario de Poncho Cadena. Además de Hueso, es dueño de otros tres restaurantes que también gozan de gran prestigio. Su estilo irreverente, tanto en la cocina como en la televisión, ha conquistado paladares y fans por igual.
Así que, si quieres vivir una cena única, rodeado de huesos y alta cocina, Hueso podría ser tu próxima parada… claro, si no te da cosa comer entre esqueletos.
